Esta é uma opção saudável e também ideal para levar para a praia ou piscina. E quem disse que a salada tem que ter alface?
Veja o vídeo e confira a receita.
Receita Salada de couscous com feijão azuki e tofú
Ingredientes:
- ½ Curgete
- ½ Alho francês
- 1 Laranja (sumo)
- ½ Pimento vermelho
- 100g de couscous
- 50g de feijão azuki
- 30g de tofu
- Água
- 1 col. de sopa de azeite
- 1 col. de café de pimenta preta moída
- 1 col. de café de cominhos moídos
Como fazer:
- Marine o tofú com azeite, sumo de laranja, pimenta preta e cominhos. Deixe marinar pelo menos 15 minutos.
- Corte os legumes, a curgete aos cubos, o alho frances às rodelas finas, o pimento vermelho aos cubos e reserve.
- Entretanto ferva água e coloque numa taça o couscous e preencha com a água previamente fervida até um dedo de altura. Deixe repousar cerca de 10 minutos.
- Num tacho coloque um fio de azeite, os legumes e refogue-os. De seguida acrescente o tofú e deixe cozinhar. Por fim adicione o feijão azuki previamente cozinhado e misture.
- Coloque a mistura previa na taça do couscous. Misture tudo e sirva.
- Pode acrescentar umas ervas aromáticas como a salsa ou o coentro. Fica ao seu gosto.