Esta é uma opção saudável e também ideal para levar para a praia ou piscina. E quem disse que a salada tem que ter alface?

Veja o vídeo e confira a receita.

 


Receita Salada de couscous com feijão azuki e tofú

Ingredientes:

  • ½ Curgete
  • ½ Alho francês
  • 1 Laranja (sumo)
  • ½ Pimento vermelho
  • 100g de couscous
  • 50g de feijão azuki
  • 30g de tofu
  • Água
  • 1 col. de sopa de azeite
  • 1 col. de café de pimenta preta moída
  • 1 col. de café de cominhos moídos

Como fazer:

  1. Marine o tofú com azeite, sumo de laranja, pimenta preta e cominhos. Deixe marinar pelo menos 15 minutos.
  2. Corte os legumes, a curgete aos cubos, o alho frances às rodelas finas, o pimento vermelho aos cubos e reserve.
  3. Entretanto ferva água e coloque numa taça o couscous e preencha com a água previamente fervida até um dedo de altura. Deixe repousar cerca de 10 minutos.
  4. Num tacho coloque um fio de azeite, os legumes e refogue-os. De seguida acrescente o tofú e deixe cozinhar. Por fim adicione o feijão azuki previamente cozinhado e misture.
  5. Coloque a mistura previa na taça do couscous. Misture tudo e sirva.
  6. Pode acrescentar umas ervas aromáticas como a salsa ou o coentro. Fica ao seu gosto.

 

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