O que são alimentos perecíveis e não perecíveis
Alimentos perecíveis
Quanto mais água um alimento tiver, mais rápido ele poderá entrar em estado de decomposição, permitindo assim que bactérias possam receber os nutrientes para se alimentarem e, mesmo em condições de armazenamento aconselhado, mais tarde ou mais cedo irá-se estragar.
Assim estes alimentos não têm uma longa duração mesmo refrigerados, como é o caso de vegetais, lacticínios, aves, carne vermelha, peixe e produtos marítimos bem como os ovos.
Alimentos não perecíveis
São aqueles, os chamados secos, que têm pouca ou nenhuma água na sua constituição limitando assim a proliferação bacteriana. São eles, as farinhas, leguminosas, massas, frutos secos, açúcar, alimentos desidratados.
Quando pensamos em comprar alimentos, a maioria das pessoas, estima-se que mais e 50%, desconhecem a diferença das menções da validade. Mas será que a validade é toda a mesma?
O que significa:
- “CONSUMIR ATÉ”:
O alimento não deve ser consumido depois da data indicada. Claro que poder comer pode sempre comer, mas o risco para a saúde é grande.
A que produtos se aplica?
Produtos microbiologicamente perecíveis como por exemplo carne, peixe, iogurtes e queijo fresco.
- “CONSUMIR DE PREFERÊNCIA ANTES DE”
A data até à qual o alimento conserva as suas propriedades. A data limite é identificada com dia, mês e ano. Pode ser consumido depois do prazo indicado se forem respeitadas as regras de conservação e que o consumidor tenha a capacidade de avaliar através do cheiro, cor e paladar se o produto mantém as suas qualidades organolépticas.
A que produtos se aplica?
Produtos não perecíveis microbiologicamente como por exemplo azeite, bolachas, leguminosas, massas e cereais.
- “CONSUMIR DE PREFERÊNCIA ANTES DO FIM DE”
A data até à qual o alimento conserva as suas propriedades . A data limite é identificada apenas com mês e ano. O produto pode ser consumido depois do prazo indicado caso sejam respeitadas as regras de conservação e que o consumidor tenha a capacidade de avaliar através do cheiro, cor e paladar se o produto mantém as suas qualidades organolépticas. .
A que produtos se aplica?
Produtos não perecíveis microbiologicamente que, no entanto, pelas suas características de conservação têm uma durabilidade mais alargada. Exemplos: congelados, conservas.
Fará então sentido tirar a validade da rotulagem dos alimentos de forma a diminuir o desperdício alimentar?
É algo que levei hoje ao programa “Esta manhã” da TVI. O Reino Unido avançou com esta medida para diminuir o desperdício alimentar, e nesta altura, em tempos de guerra e com a inflação a subir, é importante revermos medidas para que, nada falte na nossa mesa.
A medida está a ser estudada pela UE, mas creio que a luta contra o desperdício alimentar pode ser através de outras medidas.
8 Medidas para evitar o desperdício alimentar:
- Planear as refeições e elaborar uma lista de compras e só comprar as quantidades e os alimentos estritamente necessários.
- Optar por alimentos secos ou congelados devido à sua durabilidade e se conseguir manter as qualidades organolépticas e nutricionais durante mais tempo.
- No momento de cozinhar, opte pelos alimentos que já estão mais maduros ou tocados.
- Não deite fora as cascas dos alimentos. Cascas como cebola. batata, cenoura podem ser usadas para caldo de legumes, por exemplo dando mais sabor e nutrição aos seus pratos.
- Caso sobre do jantar ou do almoço alimentos, reutilize-os transformando-os em outras refeições.
- Caso faça mais quantidade do que precisa para uma refeição, congele ou refrigere, pode ser a sua marmita para o dia seguinte.
- Aproveite a água da cozedura dos legumes para a base de uma sopa ou arrefeça e acrescente ao seu sumo.
- Utilize recipientes com um pouco de água para colocar tudo o que tiver talo, como as couves, os brócolos e as ervas aromáticas, ajuda a prolongar o seu tempo de consumo. Para as folhas verdes como os espinafres e o agrião, envolva-as num pano húmido e armazene-as no frigorífico.
fonte: https://www.unidoscontraodesperdicio.pt/post/consumir-at%C3%A9-ou-consumir-de-prefer%C3%AAncia-antes-de